[F0-01] Plantilla .env.example y auditoría de variables de entorno #15

Fase: F0 · Tamaño: S · Depende de: #11 (F0-02)

Objetivo

Que cualquiera pueda arrancar el proyecto sabiendo qué variables necesita, sin que el .env real pueda acabar en git.

Contexto

• .env nunca se ha commiteado (git log --all -- .env vacío, comprobado el 2026-10-22).
• No existe .env.example aunque el README lo menciona.
• Hay variables sin uso en el .env local (API_KEY, ELEVENLABS_API_KEY).
• El README documenta MONGO_URI, pero el código lee MONGODB_URI.

Alcance

• Crear .env.example con todas las variables que lee el código hoy (grep -rhoE 'process\.env\.[A-Z0-9_]+'), con valores ficticios y un comentario por variable.
• No incluir las variables sin uso.
• Corregir el bloque .env del README (MONGODB_URI).

Criterios de aceptación

• .env.example existe, está versionado y contiene exactamente las variables leídas por el código (ni más ni menos).
• git check-ignore .env devuelve .env; git check-ignore .env.example no devuelve nada.
• Ninguna clave real aparece en el diff (git diff --cached | grep -E 'AIza|mongodb\+srv://[^<]' vacío).