[ÉPICA F0] Higiene y hotfixes #2

Objetivo: dejar el repo limpio y corregir los bugs que hoy pierden datos o cuelgan procesos, sin cambiar la arquitectura.

Hecho cuando: todas las sub-issues están cerradas, CI está en verde y la API actual (y n8n) sigue funcionando igual, sin esos fallos.

Depende de: —
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